Werde zum Barista mit MOVA - Teil 1: Die Kaffeebohnen

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Liebe Community,

MOVA ist mit Kaffeevollautomaten und halbautomatischen Espressomaschinen in die Welt des Kaffees eingestiegen (zum Zeitpunkt der ersten Veröffentlichung noch zutreffend)

Der perfekte Zeitpunkt also, um gemeinsam mit euch die MOVA S20 Pro Schritt für Schritt kennenzulernen und wertvolle Tipps und Tricks zu teilen. Damit euer Einstieg in die Welt des Kaffees direkt auf Barista-Niveau beginnt.

DER AUSGANGSPUNKT: DIE KAFFEEBOHNEN

Heute beginnen wir mit der Grundlage jeder guten Tasse Kaffee: der Kaffeebohne.

Die richtige Sorte zu finden, ist nicht immer einfach und erfordert durchaus ein wenig Experimentierfreude. Schließlich gibt es eine riesige Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen.

Ein paar einfache Orientierungshilfen erleichtern euch jedoch den Einstieg:

Für die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine empfehlen sich frisch geröstete Arabica-Bohnen oder Arabica-Robusta-Mischungen, die ausdrücklich als Espressoröstung gekennzeichnet sind.

* Dunkle Röstung: kräftig, schokoladig und mit viel Crema.
* Helle Röstung: fruchtig, lebendig und mit einer ausgeprägteren Säure.

ACHTET AUF DAS RÖSTDATUM

Ein besonders wichtiger Punkt: Achtet beim Kauf unbedingt auf das Röstdatum!

Kaffee schmeckt am besten, wenn er frisch ist. Ein guter Richtwert liegt bei etwa 2 bis 8 Wochen nach der Röstung.

Mit zunehmendem Alter verlieren die Bohnen:

* Aroma
* Cremaqualität
* Geschmacksintensität und aromatische Komplexität

Das Ergebnis? Ein Espresso, der flach schmeckt und dem es an Charakter fehlt. Und das wäre doch schade um jede einzelne Tasse.

ARABICA VS. ROBUSTA

Beide Bohnensorten besitzen unterschiedliche Eigenschaften, die den Geschmack eures Espressos maßgeblich beeinflussen.

Arabica-Bohnen zeichnen sich aus durch:

* Eine angenehme, milde Säure
* Fruchtige und nussige Geschmacksnoten
* Komplexe und vielschichtige Aromen

Robusta-Bohnen bieten dagegen:

* Eine besonders dichte und ausgeprägte Crema
* Einen kräftigen Körper
* Intensive, markante Röstaromen

Gerade bei Milchgetränken wie Cappuccino oder Latte Macchiato können Robusta-Anteile von Vorteil sein, da sich der kräftigere Kaffeegeschmack besser gegenüber der Milch behauptet.

WELCHE BOHNEN PASSEN ZU EUCH?

Je nach Erfahrung und persönlichen Vorlieben könnt ihr euch Schritt für Schritt an eure perfekte Kaffeebohne herantasten.

* Einsteiger: Espressomischungen beziehungsweise Espresso-Blends sind ein guter Ausgangspunkt. Sie bieten häufig ein ausgewogenes Geschmacksprofil und lassen sich vergleichsweise unkompliziert zubereiten.
* Experimentierfreudige: Single-Origin-Kaffees, also Bohnen aus einer bestimmten Herkunftsregion, bieten spannende und individuelle Geschmacksprofile. Allerdings erfordern sie häufig etwas mehr Feinarbeit bei der Einstellung der Maschine.

Wichtig ist dabei immer das Zusammenspiel aus Mahlgrad und präziser Extraktion. Denn erst mit der richtigen Abstimmung holt ihr das volle Geschmackspotenzial aus euren Bohnen heraus.

MOVA-TIPP

Beim Einstellen des optimalen Mahlgrads werden zwangsläufig ein paar Bohnen beziehungsweise einige Espresso-Shots zum Experimentieren benötigt. Das ist vollkommen normal und gehört zum Lernprozess dazu.

Beginnt deshalb am besten mit guten, aber nicht unbedingt besonders teuren Premiumbohnen.

Sobald ihr eure MOVA S20 Pro besser kennengelernt habt und Mahlgrad sowie Extraktion sicher beherrscht, könnt ihr euch Schritt für Schritt an exklusivere Kaffeesorten heranwagen.

So entwickelt ihr mit jeder Tasse ein besseres Gefühl für eure Maschine und euren persönlichen Lieblingsespresso.